年菜主食牛肉千层饼
春节里都是满桌的鸡鸭鱼肉，主食搭配就推荐今天这款寓意步步高升的牛肉千层饼，主食与菜肴一样都要为年节添些好兆头，牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明，煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足，愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好!
年菜主食牛肉千层饼做法： 1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟 。
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2、 牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油 。
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3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅 。
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4、 搅拌均匀的牛肉馅备用 。
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5、 醒好的面团分成大小均匀的二份 。
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6、 取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅 。
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7、 撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀 。
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8、 把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起 。
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9、 把折好的部分往中间折 。
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10、 再将下部的面饼往上折，上部的往下折 。
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【年菜主食牛肉千层饼】 11、 折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤 。
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12、 接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形 。
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13、 用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻 。
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14、 平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎 。
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15、 煎至二面金黄时即可出锅 。
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成品图：
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牛肉千层饼制作技巧; 1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉 。
2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘 。
3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做 。
4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了 。
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