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蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃

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蒸碗这个菜一般在摆酒席时是必不可少的 ， 在家中自己做饭时不想动手做一个蒸碗也是比较省事的 。问道美食网今天为大家介绍几款蒸碗的家常做法 ， 非常简单易上手 。
在外面餐馆吃蒸碗比较贵 ， 而且味道始终感觉有点不对 ， 要是自己在家做的蒸碗味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜 ， 往往就是忍不住手痒想自己在家做 。以下几款是比较简单的蒸碗做法 ， 下面来看详细介绍：
沔阳三蒸
此菜的由来 ， 众说纷纭 ， 制法也层出不穷 。最为流行的是农家三蒸DD蒸肉、蒸鱼、蒸菜 。
材料
主料：五花肉 ， 草鱼 ， 粳米 ， 青菜(根据季节不同 ， 口味不同 ， 自由调配) ， 盐 ， 酱 ， 红腐乳汁 ， 姜末 ， 绍酒 ， 鸡精 ， 白糖 ， 桂皮 ， 丁香 ， 八角各适量 。
沔阳三蒸的做法：
①粳米洗净控干 ， 放入炒锅 ， 在微火上炒三分钟 ， 微黄时 ， 加桂皮、丁香、八角 ， 再炒三分钟出锅 ， 磨成鱼子大小的粉粒 。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片 ， 用布搌干水分 ， 加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖 ， 一起拌匀 ， 腌渍十分钟 。
③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段 ， 或切块 ， 和鱼、肉一起拌上五香米粉 ， 与米饭入一甑蒸 ， 蒸具是杉木小桶 。
④米饭放在最下面 ， 蔬菜均匀铺在其上 ， 鱼块、肉片又次第放于蔬菜上 。盖紧甑盖 ， 旺火蒸40分钟左右 。
干笋小酥肉蒸碗
【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)
干笋小酥肉蒸碗的做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片 。大葱切斜片 。姜和大蒜一同切薄片 。
香菜洗净切碎 。干木耳用清水泡发、再择小朵 。水发冬笋切成梳子片 。
将淀粉倒入蒸碗中 ， 磕入鸡蛋混合均匀 ， 再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟 。
中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连) ， 用中火慢慢炸制成金黄色 ， 再捞出沥干油分 。
锅中留底油 ， 烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香 ， 随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻 ， 再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀 。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
黄焖鸡块蒸碗
【特点】
鸡块酥嫩、口味鲜汁浓 ， 色泽黄亮 。
【原料】
嫩鸡肉350克 。笋肉75克、水发木耳75克 。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克 ， 绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克 。
黄焖鸡块蒸碗的制作过程
鸡入沸水氽2分钟 ， 捞出 ， 冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块 。将炒锅置旺火上烧热 ， 下猪油25克放入葱段煸至有香味时 ， 即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤 ， 煮沸后移至微火上 ， 芍撂乐稠浓时 ， 把鸡块捞出 ， 皮朝下排放在蒸碗 。鲜笋切成滚料块 ， 同水发木耳一起放入鸡汁锅内 ， 略煮沸 。捞出 ， 铺在鸡块碗内 ， 然后将剩下的汤汁滗入锅内 ， 鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入熟猪油10克 ， 均匀地浇在鸡块上即成 。
八宝饭蒸碗
原料:糯米250g ， 提前先泡几个小时
准备:枸杞 ， 红枣 ， 莲子 ， 蜜枣 ， 葡萄干 ， 栗子之类的
八宝饭蒸碗的做法：
1、提前先用水泡好 ， 红枣去核 ， 莲子去莲心 ， 先在水里煮半个小时
2、把泡好的糯米水分沥干 ， 放在笼屉里垫上蒸布 ， 蒸半个小时
3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油)
4、准备蒸碗先抹上油 ， 把莲子、葡萄干 ， 红枣等先在碗底摆好 ， 
5、盖上适量糯米饭 ， 压实 ， 挤上层红豆沙 ， 再盖层糯米饭 ， 
6、然后把蜜枣 ， 葡萄干等铺好 ， 再盖上糯米饭压实 ， 上笼屉蒸40分钟.
7、蒸好后稍微凉了后 ， 用一个碟子盖住敞口碗 ， 将碟子和碗反转过来 ， 
8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.
香芋蒸鸭：
材料
香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉
【蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃】香芋蒸鸭的做法
1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火善甙朔种 煮开后转小火纱笤及胄∈
2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
3.将珊玫难既馄淘谙阌笃上面 下锅蒸二十分钟
我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...
以上几款就是在家中制作蒸碗最简单的几种制作方法了 ， 而且每一道蒸碗的味道都是特别鲜美的 ， 喜欢吃的朋友们可以在家中尝试做这几个菜试试 ， 本是比较喜欢吃这几个的 ， 所以特此推荐给大家 。

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