巧主妇做香喷喷的年夜米饭的几个绝招
米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存 。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5％，维生素B1 18％ 。闷饭也有利于保存营养 。
【巧主妇做香喷喷的年夜米饭的几个绝招】煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松 。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香 。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％ 。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％ 。
米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成 。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
外国风味的大米饭，如意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后加上水和少许盐，文火煮一小时，食前再加上一勺黄油和25克捻碎的干酪 。罗马尼亚煮法：米、水用1：2的比例，放少量的盐、醋、植物油，文火煮一小时 。然后将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的西红柿 。埃及煮法：煮三小碗的大米需配四碗水和四匙植物油 。先将放了盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，文火煮，不要搅拌 。吃时，米饭要和烧好的菜或糖渍水果一起混着吃 。
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