面食比米饭有营养知乎
在消化程度方面 ， 大米和面食没有什么差别 ， 都是容易消化的食品 。但是如果按重量来说呢 ， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高 ， 因而单位重量的热能比较低 。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧 。
在蛋白质方面 ， 虽然面的蛋白质数量比米中高些 ， 但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40％的“醇溶蛋白” ， 其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％ ， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。也就是说 ， 在蛋白质利用率方面米和面又扯平了 。
在维生素方面 ， 以前生活水平低、副食很少 ， 吃米确实容易患营养缺乏症 。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃 ， 维生素B1不再成为主要问题 ， 面食的优势也就难以体现了
发酵过的面食
自己的手擀面营养价值更高
面食是小麦 ， 米饭是水稻 ， 都属于精粮一类 ， 没多大差别 。不过据调查好像吃面食比吃米饭更好 ， 其实糯米是对身体最好的食物
面比米好
都一样
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