路边小吃做法
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒 ， 配几只红e5a48de588b662616964757a686964616f31333361323531尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒) ， 500克番茄 ， 一块姜 ， 两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗 ， 用中火煮 ， 各种糊下锅中 ， 熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许) ， 米醋小半瓶 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了 ， 然后下点味精 ， 再把剩下的蒜蓉倒进去 ， 凉后装瓶 。这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅 ， 酱的味道特别香 。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克 ， 大葱1条 ， 盐、白酒少许 。朝天椒切碎 ， 千万不要辣到手 ， 最好戴着胶皮手套切;一边切 ， 一边往瓶子里放 ， 同时加盐 ， 并用一双干净的筷子压实 ， 最好洒点白酒 。封好 ， 一般3天左右就可以吃了 。吃面的时候放一点 ， 做菜的时候调一勺 ， 很香的 ， 很开胃 。
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末 ， 30克干红辣椒剁碎 ， 植物油 ， 香醋 。把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。烧热锅 ， 倒油 ， 油要多 ， 油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 ， 再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。
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