什么是秋茶?秋茶 ， 顾名思义就是秋季产的茶 。茶的种类按季节有春、夏、秋之分 。通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶；6月初至7月初采制的茶称为夏茶；7月中旬之后的茶就算是秋茶了 。秋茶的历史?历史上关于秋茶的记载并不多 ， 大概是因为唐代以前 ， 茶农只采春茶 ， 秋冬茶一概留养的缘故 。而在晚唐期间 ， 一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细 ， 寒菊带霜甘” ， 在寥寥无几的叙述里 ， 虽无法窥见秋茶的全貌 ， 但也能得知从晚唐起 ， 民间已有喝秋茶的习惯了 。秋茶真正的普及应该是在宋朝 ， 陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜 ， 邻女卖秋茶 。”?秋茶的特点?秋季的气候特点是秋高气爽 ， 雨水较少 ， 这个季节产的茶 ， 香气馥郁绵长 ， 口感甘醇 。秋天降水少 ， 气候干燥 ， 在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好 ， 茶叶内含水分少 ， 更显香气 。而茶树经过春夏两季生长、采摘 ， 新梢内含物质相对减少 ， 叶色较黄 ， 芽叶较瘦小 ， 且大小不一 ， 对夹叶多 ， 叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少 ， 滋味平和 ， 水薄甘甜 。秋茶的品鉴?干茶：绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小 。?湿茶：滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶 ， 对夹叶多 。?采制秋茶时的气候虽较为温和 ， 但雨量往往不足 ， 会使采制而成的茶叶显得老些 。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收 ， 在这种情况下 ， 秋茶叶条较春茶瘦弱 ， 尤其叶片的厚度明显降低 ， 口感汤质淡薄 。?但秋茶也有过人之处 ， 秋茶最吸引人的便是它的高香 ， 香气高亢缭绕 ， 有种喷薄而出的气势 ， 再加上它苦涩低 ， 也算是别有一番滋味 。
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