素炒苦瓜_生活百科

苦瓜有清热降暑，祛烦热，排除体内毒素，养颜嫩肤等作用。介绍这道素炒苦瓜，不光做法简单，口味清淡，非常适合夏季食用，制作时要把苦瓜里面的瓤去掉，然后腌制一下这样苦瓜才不会在苦。
素炒苦瓜的做法: 1、准备食材：苦瓜2根、蒜适量。

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2、将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。
3、用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉这样才不会太苦(参考：苦瓜怎么做不苦) 。

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4、将苦瓜切成段，再切成条。
5、往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。

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6、把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后，再冲洗两遍，可以使苦瓜的苦味减轻一些，口感也更加脆嫩)
7、锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

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8、将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。
成品图：

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素炒苦瓜怎么做不苦： 1、盐渍：将切好的苦瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
2、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
【素炒苦瓜】 3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。