红烧牛肉炖山药的做法
【红烧牛肉炖山药的做法】主料：200克五花肉、200克猪后尖肉、300克山药 。
配料：适量油、盐、葱、姜、20克冰糖、5克红烧酱油、2粒八角、1块桂皮、1个干辣椒、1大勺料酒 。
做法：
将五花肉和后尖肉洗净 ， 切块 。准备好八角、桂皮、料酒、葱姜 。山药洗净去皮 ， 切成滚刀块 。把山药下入油锅煎成金黄 。把肉水焯一下 ， 捞出备用 。锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒 。加入葱姜和八角桂皮辣椒 ， 继续煸炒至出香味 ， 肉色微黄 。加入冰糖转小火 ， 煸炒至上糖色 。烹入料酒 ， 加入酱油煸炒均匀 。加入开水 ， 没过肉 ， 大火烧开 ， 转小火炖焖40分钟 。加入盐和煎炸好的山药 ， 再炖焖30分钟 ， 转中火 ， 烧至汤汁浓缩即可 。
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