山西面食猫耳朵的做法大全
1.
将面粉和成面团，做到三光（手光，面光，盆光），放置十五分钟
2.
将面团弄成长条状，如中性笔杆那么粗
3.
将条状面切成1.5厘米长小块
4.
在案板上用拇指抿面小块，这样一个一个的猫耳朵就出来了，注意要散开，防止做好的猫耳朵粘在一起
5.
将土豆削皮洗净后切块
6.
将豆角摘好以后，洗净掰成约3cm长的段
7.
将西红柿洗净切碎
8.
将葱切碎，姜切丝，蒜切瓣
9.
热锅下油，油热后将豆角倒入翻炒三分钟
10.
倒入切好的土豆翻炒三分钟，并加入少许老抽
11.
倒入切碎的西红柿，并加入约一碗热水
12.
盖上锅盖，炖约8分钟，期间要注意锅内水量，防止糊锅
13.
加入食盐，再继续炖约2分钟后即可搅拌均匀并出锅
14.
锅内加水，煮开
15.
将前面做好的猫耳朵下锅，煮约5分钟之后捞出将
16.
将面与菜混合后即可食用
1.水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟；
2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟 。
3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可；
4.用刀横着划成10厘米宽的长条状；
5.在竖着划成十厘米的竖条，成为一个个小方块；
6.取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了；
7.做好的全部猫耳朵；
8.配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱；
9.将材料8都切成片状；
10.锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟；
11.在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟；
12.下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味，放入盐、鸡精、少许生抽 。
13.一碗香喷喷的猫耳朵汤面，吃在嘴里香味四溢，猫耳朵嚼在口中很q 。
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