火锅界的一股清流，九月潮牛潮汕牛肉养生锅
在重庆，吃火锅绝对是生活的主旋律，川渝火锅也是一大绝味儿 。约上三五好友，围坐在热辣辣的红汤火锅桌前，也是人生一大乐事 。
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但有一种火锅，一定称得上是火锅界的清流，吃法独特，也正是因为如此，它也虏获了不少吃货死忠粉 。
它就是潮汕牛肉火锅~
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说起九月潮牛潮汕牛肉养生锅，因其肉质鲜嫩，不油腻，精选牛肉各个部位品尝而出名 。不仅肥肉少，纤维素高，而且还吃不胖、不上火，简直就是西流沱火锅界的小霸王之一 。
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一进九月潮牛，舒适又明亮的环境让你能够感受到对美食的追求 。内部装修不拘一格，品味上乘 。桌椅摆设，帘台灯饰，都具有特色 。
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吊龙心是牛脖子上的一块肉，几乎没有脂肪，柔嫩鲜美的同时带着一点爽脆和嚼劲 。因为活动最为频繁、锻炼最为彻底，毫无疑问是牛肉最嫩的部位 。
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牛的前腰脊肉，分肉眼和里脊，在潮汕火锅中，它们统称为吊龙 。是潮汕人一般吃火锅必点的部位之一，里脊稍带筋与脂肪，咬起来更有嚼头，肉眼则不带筋，肥而不腻，香滑可口 。
牛的腿肌腱因带筋，自带标志性独特花纹，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，五花吃起来口感优于三花，切成薄片涮过之后非常酥脆 。
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九月潮牛注重的就是吃到牛肉的原味鲜甜
最常选用的汤底有清水和牛骨清汤，牛骨汤则要用牛大骨熬制8个小时以上，能很好地发挥牛肉的真正口味 。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，完美 。
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九月潮牛涮牛肉的方式一般建议按照从瘦到肥：嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥 。
牛肉各部位的名称不同，涮的时间也不相同 。脖仁、吊龙、匙仁、匙柄等部位通常在10-12秒左右 。在汤锅中涮三上三下，就可以出锅，别看肉质还有一些粉嫩，这正是牛肉最鲜嫩可口的时候 。
与川味火锅蘸的芝麻酱、花生酱、香油不同，吃九月潮牛潮汕牛肉养生锅的酱料一般有豆酱、沙茶酱和辣椒酱三种 。牛肉鲜嫩可口，酱汁口味丰富，搭配在一起简直就是世间美味 。
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吃九月潮牛，是吃货对于原汁原味、遵循自然传统味道的一种寻味 。
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2018/10/26
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地点：融汇西流沱小镇内
电话：023-81622800
【火锅界的一股清流，九月潮牛潮汕牛肉养生锅】
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