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做凉拌菜时要放点抗菌菜
做凉拌菜时要放点抗菌菜
凉拌菜不是不能吃？专家建议 ， 人们在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜 。
一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等 ， 这些植物中含有丰富的广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用 。特别是大蒜和洋葱 ， 如果感觉白天跟人交流 ， 生食大蒜和洋葱有难闻的气味 ， 可选择晚上在家吃 ， 也可以多加些醋和芥末等调配料 。
洋葱吃起来也是有讲究的 ， 白的生吃紫的熟吃 。洋葱一般有两种颜色 ， 一个是白色 ， 另一个是紫色 。这两种颜色的洋葱在吃法上也是有区别的 。如果想生吃的时候 ， 我们就选择白色的 ， 因为白的洋葱里头含有维生素C和胡萝卜素特别多 。吃起来感觉有一点甜 ， 很适合跟其它蔬菜一起做凉拌沙拉 。
你要说炒着吃 ， 可能就要用紫的 ， 紫的稍微有点辣 ， 所以我们炒着吃可能就会好一点 ， 但是紫的里头蛋白质含量比较高 ， 矿物质含量也比较高 ， 而且它们也不怕高温 。
如果要想发挥洋葱天然杀菌剂的作用 ， 最好的效果是生着吃 ， 效果最大 。熟着吃也可以 ， 作用就可能稍微弱一点 ， 但也还可以 。
【做凉拌菜时要放点抗菌菜】 在家做凉拌菜 ， 一定要选用新鲜的蔬菜 ， 制作时也必须冲洗干净 ， 特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜 ， 根部易受农药、寄生虫和细菌的污染 ， 最好用流水冲洗多次 ， 或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗 。生菜、紫甘蓝 ， 一般我们都直接生食 ， 宁莉建议用热水焯一下 ， 水量尽量多点 ， 焯的时间不要超过一分钟 ， 这样菜里的维生素不会大量流失 。
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