粟粉是什么粉

经常做饭的小伙伴,在日常生活中,经常会用到粟粉,例如炒菜勾芡、腌肉时用 。虽然是常用品,但是知道其是什么的人应该不多 。那么粟粉是什么粉呢?

粟粉是什么粉

文章插图
1、粟粉是用玉米制成的淀粉 。
2、与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂 。常被用做布丁等食品的凝固剂 。
3、粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉,用作炒菜、炒肉芡粉时用的;普通玉米粉可用来做窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用 。是做食品的主要原料,也起凝胶的作用 。除了做布丁时候可以使用外,作饼干时也会作为添加剂进行使用,改善内部组织的酥松 。
4、粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
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