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春季养生必备升补的“药膳”

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【春季养生必备升补的“药膳”】 春天一到 ， 万物复苏 ， 草木萌发 ， 气候转暖 。人体也开始摆脱冬日蛰藏的状态 ， 顺应春季的特点 ， 进食一些具“升补”作用的食物 。那么 ， 春季养生具体吃什么好？春季如何饮食才科学？下面 ， 小编为你说说 。

春季养生必备升补的“药膳”

文章插图
春节饮食要注意遵循“三个原则”
原则一：补充热量 ， 增强身体抵抗力 。早春时节 ， 气候仍然比较寒冷 ， 人体为了御寒 ， 必然要消耗一定的能量以维持基础的体温 。因此 ， 早春期间的营养构成 ， 应该以高热量食物为主 。所以 ， 春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则 。
在春季日常饮食中 ， 除了谷类制品以外 ， 还应当选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物 ， 因为这些食物可以及时地补充能量 。此外 ， 在早春期间需要补充一些优质的蛋白质食品 ， 比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。这类食物都含有丰富的蛋氨酸 ， 而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能 。
原则二：春季饮食要选择抗病毒性食物 。春季 ， 气候由寒转暖 ， 气温变化比较大 ， 细菌和病毒等微生物也开始繁殖 ， 而且活力增强 ， 容易侵犯人体而导致疾病 。因此 ， 在饮食上务必要遵循抗病毒原则 。在春季的日常饮食中应注意摄取充足的维生素和无机盐 。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等食物都富含维生素C ， 具有抗病毒的功效 。
原则三：要多吃甜食少吃酸食 ， 利于脾胃调养 。由于春季肝气旺 ， 会影响到脾 。因此 ， 春季易出现脾胃虚弱的症状 ， 倘若酸味的食物吃多了 ， 会使肝功能偏亢 ， 所以春季饮食调养 ， 要选择甘温之品 ， 忌酸涩 。饮食要讲究清淡 ， 忌油腻、生冷及刺激性食物 。另外 ， 春季是蔬菜的淡季 ， 但野菜和山菜的生长期往往早于一般蔬菜 ， 并含有丰富的维生素 ， 可适量食用 。
春季养生必备升补的“药膳”
1、珍珠三鲜汤
原料：鸡肉脯50克 ， 豌豆50克 ， 西红柿1个 ， 鸡蛋清1个 ， 牛奶25毫升 ， 淀粉25克 ， 料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量 。
做法：鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内 ， 搅成鸡泥待用 。西红柿洗净 ， 用开水烫去皮 ， 切成小丁;豌豆洗净备用 。炒锅放在大火上倒入高汤 ， 放盐、料酒烧开后 ， 下豌豆、西红柿丁 ， 等再次烧开后改小火 ， 把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子 ， 下入锅内 ， 再把火开大待汤煮沸 ， 放入水淀粉 ， 烧开后将味精、麻油入锅即成 。
功效：温中益气、补精填髓、清热除烦 。
食物禁忌：猪肝忌与黄豆、豆腐同食（同食易发痼疾）；忌与鱼肉同食（同食令人伤神） 。
2、虾仁韭菜
原料：虾仁30克 ， 韭菜250克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量 。
做法：虾仁洗净水发涨 ， 约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜择洗干净 ， 切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内 ， 搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊 ， 把虾仁倒入拌匀待用 。炒锅烧热倒入植物油 ， 待油热后下虾仁翻炒 ， 蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食盐、麻油 ， 搅拌均匀起锅即可 。

功效：补肾阳、固肾气、通乳汁 。韭菜含大量的粗纤维 ， 能刺激肠壁 ， 增强蠕动 ， 故这道菜可作为习惯性便秘病人之膳食 。

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