死螃蟹能吃吗?详解刚死的螃蟹吃了会样

螃蟹买回死了还能不能吃?是很多人关心的问题,一般海鲜都是活的味道才鲜美,那么这螃蟹死了可以吃吗?螃蟹死了是含毒的,不能吃的 。因为螃蟹有一个肝胰脏/中肠腺,它是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,死后细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素,吃后容易造成食物中毒 。
死螃蟹能吃吗?答:死螃蟹含毒,所以是不能吃的 。

死螃蟹能吃吗?详解刚死的螃蟹吃了会样

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根据中医的说法,螃蟹性味咸寒,对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃 。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料,让这些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉 。或者在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥,并驱除寒气 。另外,民间认为吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是为了避免再吃下太多凉性食物,造成身体虚寒而引发不适 。
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所压制,一旦螃蟹死了,甚至还没死,只是快死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素 。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒 。所有你只要看到螃蟹半死不活,没精神,就最好别吃了 。
刚死螃蟹能吃了会怎么样?人们若是吃了这样的螃蟹就会严重着会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。
可能有些人会问,把螃蟹煮熟以后,螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
这个的话,是有区别的,螃蟹自然死的话,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,而对于自己动手在做的螃蟹,那是已经排完体内的毒素,而且还经过了高温,这些都有效的阻止了细菌的蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用 。
而且是水开后,再煮20来分钟,这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死,螃蟹味道是很鲜美的,但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹,还是直接送到垃圾桶里面吧,为了自己的健康,也为了家人的健康 。
螃蟹的营养价值虽然丰富,吃螃蟹也有很多讲究,但螃蟹死了绝对不能吃 。看了小编的介绍是不是了解更多了,若是你是一个爱蟹之人更应该把吃螃蟹的注意事项记牢,以免影响到身体的健康 。
死螃蟹能吃吗?详解刚死的螃蟹吃了会样

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如何挑选螃蟹:离水时吐泡的是活蟹螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意 。
买螃蟹一定要买活的,因为死蟹中含有一定的毒性,,对我们的身体很不利 。因为当螃蟹已经死了,螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺,螃蟹所产生的毒素,会随着死亡的时间而不断的增加 。所以,买蟹一定要选择活的 。
挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强 。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买 。
螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌 。
【死螃蟹能吃吗?详解刚死的螃蟹吃了会样】但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有 。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
活螃蟹吃不完如何保存保存以不动、低温、避光、保湿为原则 。室温高时,特别是九十月份,应将蟹捆绑好,装蒲包的,整包扎紧 。
外包装浸湿,以 不滴水为度,放在冰箱的冷藏室 。不是整包的,在绑好的蟹上盖一块湿毛巾,存放温度控制在5-10℃为宜 。
保存方法一:冰箱保存大闸蟹 。把大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来——以减少大闸蟹的体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可,保存可超过七天 。
保存方法二:塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹 。把大闸蟹放入其中——不能层叠;然后加水至大闸蟹身高的一半高——主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。盆/桶无需加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
由此可见,螃蟹死了是不能吃的,而且螃蟹还要吃煮熟的螃蟹,否则会对健康造成不利哦 。
简单来解析就是说:螃蟹有一个问题是它的肝胰脏/中肠腺 。螃蟹个头原本不大,含水量又很高,而且死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉 。所以死掉之后如果不是立刻冷藏,螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪,口感大减 。
这个过程本身倒是无毒,不过细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来,这时候可就有毒了 。
还有一个小问题是中肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染 。
但这些和别的鲜肉放久了不能吃,本质上是一样的 。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些 。并不是说螃蟹必须活着下锅 。

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