冬季怎么吃火锅不上火 教你三招健康享受火锅美味
一到寒冷冬季，火锅就“火”起来了，这个时候吃火锅最爽了，但不少人担心吃火锅会上火 。其实合理搭配可以避免吃火锅上火的现象 。那么冬季怎么吃火锅不上火?下面小编教你三招!
冬季怎么吃火锅不上火?
1、尽量避开辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因，是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等 。辛辣调味料都是味辛大热之物，属于燥邪，食之过多，易致人内生燥热，就出现上火症状 。严重时，还刺激口腔与消化道黏膜，引发急性炎症 。
所以吃火锅选用辛辣调科，就该有度，不该图口感的一时痛快而多吃 。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热表现的人，就要避开用辛辣调味料佐食火锅了 。这些人宜选择酱油、米醋、芝麻酱做调味科 。
对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气” 。蘸料里适当放些蒜泥、姜末，有杀菌的作用 。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到降火润燥的作用 。
2、吃肉还要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学 。火锅的底料往往都以牛、羊肉为主，温性食物吃多了自然会上火，那么，在平时我们就要多吃一些凉性的食物 。
在选择肉火锅时，一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼蒿等绿叶蔬菜，不仅能解油腻，又能补充肉食缺少的维生素和膳食纤维 。蔬菜多偏寒凉，还有清凉、解毒、去火的作用 。还可同时吃些豆腐，不仅可以补充矿物质钙、镁，还有清热、泻火、除烦的作用，可减轻上火症状 。
在锅底中可加些白莲 。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用 。
锅中可多放些蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。
适量放些豆腐 。有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用 。热气腾腾的火锅吃起来美味，但也要适量，多吃蔬菜才是硬道理 。
3、中药材汤底不是人人适合
火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材 。一些看似“养生”的火锅，其实可能会对健康造成很大危害 。因此，专家提醒消费者，天冷吃火锅慎选中药汤底 。
常见的药膳滋补火锅汤底主要包括三大类：含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底;含有北芪、党参、当归的补气养血健脾的温补汤底;还有含有牛鞭、巴戟、杜仲等药材的壮阳汤底 。阳热体质的人，吃了后两种中药火锅后，犹如火上浇油，容易引起肺胃火旺，症状与吃辣食上火类似，但中药火锅上火更快，且“火气”更持久 。
专家表示，药膳并非食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成 。而火锅店在汤料中，通常直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大 。同时，这样做也无法避开特殊人群的禁忌，从而有产生副作用的风险 。
不上火的打锅最佳配菜
推荐一：白木耳
白木耳，一向被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高 。它所含的银耳多糖，有增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血机能等作用 。银耳能使溶菌酶的活力显着提高，促进杀菌功能 。如果真的要从食物中补充胶原蛋白，白木耳比猪皮、鸡爪好得多，因为动物来源的必需胺基酸不够完整，且易摄取到多余油脂 。
推荐二：白萝卜
进食烧烤、火锅、油炸肉食后若感到腹部不适、咽干口燥，可把白萝卜捣碎后加冰糖少许，微煮后食用 。对于进餐过多，腹部饱胀导致睡卧不安的，可以生萝卜捣汁内服 。白萝卜的辛辣味因其含有芥子油，有促进消化液分泌的作用，增食欲 。萝卜中含有大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动、通利大便，弥补了肉食缺乏纤维素的缺陷 。
推荐三：马蹄
在火锅中加入凉性的食材，吃起来更健康 。比如马蹄，它性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿 。在火锅汤底中加入马蹄(荸荠)，能中和温热的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引发的上火问题，又能补充维生素 。
推荐四：海带
海带是人体内的“清洁剂”，可以清除上火体质;更特别之处在于海带和蔬果类食物一样，也是一种碱性食物，有利于保持身体处于弱碱性的环境 。而且海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生 。女性可多吃海带保护** 。
冬季怎么吃火锅不上火?吃火锅后饮杯清茶 。这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘 。
【冬季怎么吃火锅不上火 教你三招健康享受火锅美味】
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