【新鲜猪肝如何保存 制作猪肝的技巧】在日常生活中 ， 人们在购买了新鲜的猪肝后 ， 其要想品尝到美味口感的话 ， 就需要对保存的方法多多了解 ， 那么 ， 新鲜猪肝该如何保存呢？
新购买猪肝保存方法
1.猪肝、羊肝、牛肝等 ， 由于件头较大 ， 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝 ， 保存不当 ， 就会变色、变干. 可在鲜肝的表面 ， 均匀地涂一层油 ， 放入冰箱保存. 再次食用时 ， 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝 。
2.放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3.内脏一定要新鲜吃 ， 买的时候可以买少一些-如果人少 ， 尽量一餐吃完 ， 隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完 ， 放冰箱(不要冷冻) ， 顶多一晚就好 ， 放久勒不好会有细菌 。
4.另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌 ， 估计营养都流失勒 ， 只能取味道 ， 腌后很干 ， 比较粉 。
猪肝的制作技巧：
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好;
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4.猪肝常有一种特殊的异味 ， 烹制前 ， 首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮 ， 放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后 ， 猪肝异味即可清除;
5.猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
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