【泰国柠檬辣椒酱的做法 柠檬辣椒酱的做法】
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1、食材：指天椒6斤、大蒜2斤、姜8两、盐3两、白糖1两、萝卜干1.5斤、高度白酒4两、酸柠檬1斤、酸梅半斤 。
2、方法步骤：辣椒 ， 蒜头 ， 姜洗干净沥干水份 。注意辣椒去蒂 ， 姜把皮去了 ， 全程不要沾油 ， 否则辣椒酱不好保存 。
3、萝卜干泡水洗净 ， 用开水煮过 ， 酸柠檬去籽（籽是苦的 ， 不去的话影响辣椒酱的口感）酸梅把核挤出来 。萝卜干把水挤干 。
4、把辣椒 ， 蒜头 ， 萝卜干 ， 姜 ， 柠檬 ， 酸梅肉放入搅拌机搅碎 ， 不需要太碎 ， 太碎了没口感 。勤快的可以用手剁 ， 不过好辣啊 。
5、装入瓶中加入盐 ， 糖 ， 高度白酒 。然后再在辣椒酱撒上一层盐 ， 为了更好的保存 ， 盖上保鲜膜 ， 密封发酵10——15天左右就可以食用了 。
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