【教你如何烹调健康面食】
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教你如何烹调健康面食
教你如何烹调健康面食
焖面:
焖面是将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成的 。焖面的营养损失较校但某些餐馆里为了省时间,把已经煮熟的面条和调料再焖一遍,这样会进一步破坏其中的营养 。
汤面:
是指带汤一起吃的面条 。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类 。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽,因此营养比捞面更高 。不过,美味的面汤却要少喝,因为其中普遍含盐较高 。
炒面:
将煮好的面条在凉水中过凉,然后加配料炒制而成 。炒面的营养低于捞面,因为炒面时,其中的维生素等会被进一步破坏 。同时,炒面通常会被加入更多的油,脂肪含量更高 。
捞面:
是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面 。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面 。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、B族维生素等,所以面汤要喝,这叫“原汤化原食” 。为了让热面条尽快冷却,有的人爱把面条放到冷水中再冲两次,这会加重营养素的损失 。
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