相信一些吃客们知道不少猪脑的做法 ， 比如炖猪脑 ， 是大家最常吃的一种吃法 ， 那么大家有没有听过考猪脑 ， 考猪脑怎么做呢？
烤猪脑
食材配料
食材：新鲜猪脑或者冻猪脑
配料：豆瓣酱 ， 蒜 ， 姜 ， 小米辣 ， 花椒 ， 香菜 ， 葱 ， 洋葱 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒
制做步骤
1、清洗猪脑
用牙签轻轻挑起表层的薄膜 ， 慢慢收 ， 直到全部筋膜处理干净 ， 然后不停地漂水 ， 直到血水泡干净为止 。那样才没有腥味 ， 口感也是嫩的 。
P.S.：如果是冻猪脑要先化冻 ， 然后泡水里面 。
2、制作佐料
豆瓣沫 ， 蒜泥 ， 姜泥 ， 小米辣碎 ， 花椒沫 ， 香菜沫 ， 葱白沫 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 烧热油浇熟 。
3、烤脑花
铝箔碗垫洋葱后放上处理好的脑花 ， 把做好的热油调料均匀浇在脑花上 。锡纸把碗封好 ， 烤箱调230度 ， 上下火25分钟 。把没用完的香菜叶 ， 葱绿 ， 切小段 ， 最后码在烤熟的猪脑上 。
其他
这个佐料还可以用来烤嫩豆腐 ， 但不适合五花肉这种不容易入味的肉类~~
结后语
【烤猪脑--带着你的舌头去旅行】有木有觉得被这个重口味深深吸引了~~
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