蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做
准备食材：精粉500克 ， 鸡蛋250克 ， 白糖300克 ， 红糖50克 ， 密瓜砖50克 ， 橘饼50克 ， 密樱桃25克 ， 密玫瑰20克 ， 熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克 ， 化猪油50克 ， 酵母面50克 ， 水、苏打各适量 。
脆皮蛋烘糕的做法如下：
1、将面粉放入盆内 ， 在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水 ， 用手从一个方向搅成稠糊状 ， 半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉备用；
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面 ， 与白糖和各种密饯切成细颗粒后搅拌均匀 ， 制作成甜馅备用；
【蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做】3、将专用的烘糕锅或凸底铜锅烧热 ， 待锅热后 ， 将调好的面浆倒入锅中 ， 用盖盖上烘制 。待面中间干后 ， 放入1克化猪油 ， 再放入4克调制好的甜馅 ， 最后用夹子将锅中的糕的一边提起 ， 将糕夹折成半圆形 ， 再翻面烤成金黄色即成 。
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