菠菜馒头的制作方法和步骤 菠菜馒头做法和步骤
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1、主料：新鲜菠菜70克、中筋面粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、细砂糖20克 。
2、菠菜择洗干净 。
【菠菜馒头的制作方法和步骤 菠菜馒头做法和步骤】3、用煮开的水焯一下菠菜 ， 捞起来立即放入冷水中 。
4、将菠菜挤干水分 ， 放入料理杯中 ， 加入100克水 ， 打成菠菜汁 。
5、用筛网过滤一下 ， 这样做出来的馒头颜色更细腻 ， 将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下 ， 再放入酵母 ， 用筷子搅拌至酵母溶解 。
6、面粉、奶粉和糖放入和面盆里 ， 搅拌均匀 。
7、缓慢倒入酵母菠菜汁 ， 面粉拌至絮状 。
8、再用手揉成光滑的面团 。
9、盖上保鲜膜 ， 在温暖处发酵两倍大 。
10、发酵好的面团 ， 揉几分钟 ， 排排气 ， 用擀面棍将面团擀成长方形 。11、在表面刷一层水 ， 卷起来 。再搓长一点 ， 切成6等份 。
12、放在铺了蒸垫的蒸笼里 ， 醒发20分钟 ， 醒发后的馒头坯明显大一些 ， 如果馒头坯没啥变化 ， 就要醒发多一会 。
13、冷水上锅蒸 ， 大火转中小火蒸14分钟左右 ， 关火后待4分钟后才揭盖 。
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