如何去除黄豆腥味 去除黄豆腥味的方法
【如何去除黄豆腥味 去除黄豆腥味的方法】
文章插图
1、加热处理法 。加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法 。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子 。
2、干热法 。干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤 。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好 。
3、湿热法 。主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理 。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好 。
推荐阅读
- 元气骑士如何创建房间 元气骑士怎么创建房间
- 地下城勇士如何捡东西 地下城勇士怎么捡东西
- 元气骑士怎么切换英雄角色 元气骑士如何切换英雄角色
- 家里面有隐翅虫怎么消灭 家里有隐翅虫怎么去除
- 黄酒如何选择
- 元气骑士怎么刷蓝币 元气骑士如何刷蓝币
- 宫寒影响备孕该如何预防
- 如何养好猫狗 猫狗怎么养
- 烧鸡如何制做一般要烧多长时间 烧鸡怎么做和一般要烧多长时间？
- 元气骑士怎么喂食宠物 元气骑士如何喂食宠物