油烟对人有什么危害


许多人烧菜时喜欢把油加热到冒烟 , 这样在烹调(特别是在炸、炒、煎食物)时会产生大量的油烟 , 刺眼呛喉 。其实 , 这种做法不仅破坏了食材的营养 , 而且严重污染了厨房的空气 。油温越高 , 烹调时间越长 , 产生的有害物质也越多 。长此以往 , 会对人体健康造成很大的危害 。有调查显示 , 经常接触大量油烟的家庭主妇 , 肺癌等疾病的发病率远高于常人 。
研究发现 , 当油温低于240℃时 , 油烟中的烃类物质对人的影响还比较弱;当油温超过240℃ , 甚至达到270℃时 , 油烟中就会带有强致癌物质 , 对细胞染色体造成损伤 , 并可诱发肿瘤 。
【油烟对人有什么危害】那么烧菜时该如何尽量少吸入油烟呢?首先 , 要保持厨房的良好通风 , 最好安装脱排油烟机;其次 , 不要将油加热到沸腾 , 也不要让油长时间处于高温冒烟状态 , 这样 , 油烟就会大大减少 。

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