哇哈哈营养快线还能喝吗？专家详细解析
国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波 。很多人质疑这“营养快线”还可不可以喝呢？专家解说：营养快线风干“成胶”一事 ， 专家表示这是非常正常的现象 。下面看详细介绍 。
近日 ， 因为网友的一次实验 ， 国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波 。对此 ， 娃哈哈两度发表声明回应 ， 称由于“营养快线”中蛋白含量较高 ， 其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象 。但同时 ， 其标签显示内部所含11种添加剂 ， 再次引发消费者对食品安全的担忧 。
针对营养快线风干“成胶”一事 ， 专家表示这是非常正常的现象 ， 液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品 ， 含有丰富的蛋白质 ， 而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性 。而利用蛋白质的这种凝胶特点制造的产品在日常生活中也随处可见 ， 如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等 。
当然 ， 在各种含乳饮料中 ， 除了牛奶蛋白 ， 还会加入一些“增稠剂”来改善口感 ， 增加稳定性 。这些“增稠剂”包括CMC(羧甲基纤维素钠)、果胶、瓜尔胶、黄原胶等“食用胶” 。“即使没有蛋白质 ， 加入‘食用胶’ ， 它们也一样能成胶 。”而营养快线等含乳饮料 ， 标签标注出的食品添加剂中 ， 确实有“增稠剂”的身影 。
“营养快线”是娃哈哈集团有限公司年销售额超百亿元的主打产品 。近日有网友称 ， 其将“营养快线”倒入一个瓷盘 ， 经一夜时间阴干 ， 饮料变成了白色的胶状物 。12月19日 ， 娃哈哈在发给羊城晚报的声明中表示 ， 由于“营养快线”产品牛奶蛋白含量较高 ， 因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象 。
12月20日 ， 娃哈哈再次发表声明 ， 坦言此次“营养快线实验事件”已对公司造成了一定的冲击 ， 并“诚心邀请这位实验者能够站出来 ， 通过坦率沟通 ， 澄清真相” 。
对此 ， 有关专家表示 ， “营养快线”中使用的羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶 ， 都是食品上常用的“食用胶” 。在含乳饮料中的水分蒸发之后 ， 牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起 ， 就成为了试验中所说的“乳胶” 。
对于娃哈哈“营养快线”所含添加剂 ， 消费者也产生了质疑 。采访人员在“营养快线”果汁牛奶饮品的瓶上发现 ， 四行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加剂共有11种之多 。
对此 ， 娃哈哈表示 ， “营养快线”添加剂的使用完全符合国家使用标准 ， 且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案 。
知名食品安全专家董金狮表示 ， 基于企业技术和配方机密的问题 ， 国家未要求企业一定要标注具体含量 ， 其配料表中没有标明各种添加剂的含量 ， 无法判定是否超标 。他认为 ， 关键问题是国家的食品添加剂使用标准中 ， 只规定了单一添加剂的最高添加量 ， 没有对多种添加剂的使用做出详细要求 。同时 ， 企业在申请许可证时会对其添加剂含量做出备案 ， 但目前对其产品中所含添加剂并无强制性检测要求 。对于消费者来说 ， 只能在出现食品安全问题之后 ， 根据“谁举报 ， 谁举证”原则来进行检测 ， 他呼吁应细化相关标准并加强监管 。
以上可以看了营养快线测试后会凝胶属于正常现象 ， 这并不影响营养快线的营养成份 ， 所以这款饮料还是可以继续使用的 。
【哇哈哈营养快线还能喝吗？专家详细解析】
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