夏季如何预防食物中毒呢

导读:食物被致病菌污染后,在温度水分营养等多种因素适宜的条件下,存放一定时间,食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素 。

夏季如何预防食物中毒呢

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夏季最威胁孩子健康的是发生食物中毒 。许多隐藏在食物中会导致人体腹痛、腹泻、恶心或呕吐的病菌是尝不出,看不见,闻不到的 。
细菌性食物污染中毒有三个条件
【夏季如何预防食物中毒呢】一、食物被致病菌污染 。常见的食品污染环节主要来自两个方面 。一是在食品生产加工过程中,因加工方法不当,加热不彻底,未能杀灭病菌;二是食品经过熬、炒、烧、煮等高热加工、病菌被杀灭后,在加工制作过程中又因生熟交叉、货款不分、工具及容器不洁,或食品从业人员不体检就上岗、个人卫生习惯差、不注意操作卫生等情况,使熟食再次受到污染 。
据统计,在北京地区每年发生的食物中毒中,大多数是由于在加工制售过程中生熟不分、交叉污染造成的 。
二、细菌滋生繁殖 。食物被致病菌污染后,在温度、水分、营养等多种因素适宜的条件下,存放一定时间,食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素 。
三、食品加工不当 。食用前未回锅加热或加热不彻底 。
导读:食物被致病菌污染后,在温度水分营养等多种因素适宜的条件下,存放一定时间,食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素 。
夏季如何预防食物中毒呢

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根据以上特点,在预防细菌性食物中毒方面应重点抓好:
一、防止食品污染 。这是预防细菌性食物中毒的最根本措施 。在家庭或单位食堂的食品生产加工制作过程中要选用新鲜原料,各类食品都必须经过加热,特别是加工肉类、禽类及水产品等动物性食品必须烧熟煮透,达到彻底灭菌 。另外,在制售过程中,要坚持做到生熟分开、货款分开、盛放熟食品的容器用具使用前必须洗净消毒 。
二、控制细菌繁殖 。加工烹调好的食品,应尽量缩短存放时间,最好现做现吃 。或放冰箱冷藏,控制细菌繁殖或产生毒素 。
三、隔夜食品应尽量回锅加热,并且热透后再吃 。
导读:食物被致病菌污染后,在温度水分营养等多种因素适宜的条件下,存放一定时间,食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素 。由细菌引起的食物中毒有哪些
常见的有沙门氏菌属食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素中毒、蜡择芽孢杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、志贺氏菌属食物中毒、肉毒杆菌食物中毒、链球菌食物中毒、韦瓦杆菌食物中毒、粪产碱杆菌食物中毒、小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒、空肠弯曲菌食物中毒等 。

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