我国食文化源远流长 ， 底蕴深厚 。现在华人可以说是遍布世界各地 ， 凡有中国人处 ， 大都喜欢吃饺子 。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化 ， 一个小小的饺子连接着整个的世界 。
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鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法
鲅鱼水饺的文化内涵
中国的饮食文化博大精深 ， 源源流长 ， 特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究 。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管” ， “初一饺子初二面 ， 初三合子围锅转 。”饺子源于我国有2600多年历史 ， 据不少资料载 ， 从“牢丸”到“娇耳” ， 最后叫成“饺子” ， 是读音读讹的缘故 ， 说来也有数百年历史 。
饺子 ， 早已不仅仅是一种美食 ， 还是中华美食的代表 。鲅鱼水饺它的每一个部分 ， 无一不蕴涵着中华民族文化 ， 是每家在三十晚上必备的美食 ， 表达着人们对美好生活的向往与诉求 。
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结 ， 他们只认青岛本地鲅鱼 ， 一般是春天 ， 本地鲅鱼大量上市 ， 有谚语“春天到 ， 鲅鱼跳”、“鲅鱼跳 ， 丈人笑”的说法 ， 青岛有每当鲅鱼上市 ， 女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗 。鲅鱼饺子是胶东的风味特产 ， 煮出来的饺子 ， 晶薄剔透的皮内 ， 饱含着白绿相间的肉蛋 ， 像裹着一层薄皮的大鱼丸子 。咬一口鲜嫩清新 ， 香而不腻 ， 仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出 ， 回味无穷 。
中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子 ， 这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因 ， 全家人其乐融融在一起吃年夜饺子 ， 以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康舰人丁兴旺等美好期望与祝愿 。鲅鱼水饺虽小 ， 但是却蕴含着浓浓的文化内涵 。
鲅鱼水饺的做法
饺子作为一款传统的食物深受大家的喜爱 ， 随着时代的发展 ， 饺子馅料也在发生着变化 。鲅鱼水饺就是新型的一款饺子 ， 以鲅鱼为饺子的馅料 。制作鲅鱼水饺要遵循以下步骤：
1、面粉和盐混合均匀 ， 加入水 ， 揉成光滑面团 ， 扣上盆饧发30分钟以上.
【鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法】 2、猪肉剁成肉末 。
3、鲅鱼清洗干净 ， 去内脏去头不要 ， 一手把住鱼身 ， 一手持刀 ， 从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身 ， 再斜刀将鱼肉和鱼皮分离 。
4、将净鱼肉用刀先剁碎 ， 然后边加入姜汁边剁 ， 直至细腻均匀 。
5、再将肉末一起加入 ， 同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀 。
6、待混合均匀后转入盆中 ， 调入胡椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 继续加入姜汁（姜汁不够 ， 可以加水） ， 边加边搅拌 ， 直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状 ， 最后倒入油（炒菜油） ， 拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟 。
7、韭菜择洗干净 ， 切碎 ， 加入肉馅儿中拌匀 。
8、饧好的面团揉成长条 ， 分切若干个小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包入馅料 ， 捏紧收口 。
9、锅中大火烧开足量的水 ， 水开后 ， 下入饺子 ， 用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来 ， 以防粘锅 ， 盖上锅盖 ， 大火煮至沸 ， 添一小碗冷水 ， 继续盖盖儿煮 ， 共添三次冷水 ， 打开锅盖 ， 见表皮鼓起有弹性即可关火出锅 。
鲅鱼水饺简介
我国食文化源远流长 ， 底蕴深厚 。现在华人可以说是遍布世界各地 ， 凡有中国人处 ， 大都喜欢吃饺子 。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化 ， 一个小小的饺子连接着整个的世界 。鲅鱼饺子是胶东的风味特产 ， 酒店里都会有这道特色面食 ， 就象韭菜一年四季生 ， 鲅鱼也一年有四季 ， 就像“春韭香 ， 夏韭臭” ， 春鲅最鲜美 ， 夏天的鲅鱼肉质懈怠 ， 口感会差很多 ， 秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美 。
据了解 ， 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富 ， 含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 。鲅鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ， 常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
鲅鱼水饺作为山东的饺子的代表 ， 具有馅大皮薄的特点 。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子” ， 有两个就装满了一碗的说法 。鲅鱼饺子的馅料 ， 必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼 ， 饺子面应当和得软一点 ， 皮擀得大一点 ， 煮出来的饺子 ， 晶薄剔透的皮内 ， 饱含着白绿相间的肉丸 ， 像裹着一层薄皮的大鱼丸子 。咬一口鲜嫩清新 ， 滑软鲜香 。鱼的鲜美 ， 肉的滑润 ， 韭菜的香味 ， 香而不腻 ， 仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出 ， 令人回味无穷 。
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