蒸生蚝用冷水还是热水 使用什么水制作蒸生蚝


蒸生蚝用冷水还是热水 使用什么水制作蒸生蚝

文章插图
1、蒸生蚝是用冷水蒸 。
【蒸生蚝用冷水还是热水 使用什么水制作蒸生蚝】2、生蚝不需要过于Q弹的口感,应取其鲜嫩的口感,冷水蒸生蚝,水蒸气慢慢升温,内外成熟度比较接近,口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝,生蚝的外部短时间内受热成熟,而内里尚未成熟,等内部开始成熟的时候,外部成熟度就有点过了,会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸 。

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