冬笋和春笋的区别
冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名 。但是冬笋和春笋还有是区别的，问道美食网今天就把冬笋和春笋和区别详细给大家讲解一下 。
冬笋和春笋的区别简单来说分为三种：
1、冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋 。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了 。
2、冬笋是淡黄色，出土的春笋的笋衣是麻色 。冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉 。冬笋的吃法很多，荤素皆宜 。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴 。
3、冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用 。
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称 。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”夏秋时节收获的称“夏笋”冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口 。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋 。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了 。
冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵 。
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那么到底如何分辨春笋、冬笋呢？
一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹 。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;
二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动 。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上 。
“现在卖的竹笋主要有三类，一个是冬笋，一个是早春笋，还有一个是春笋 。”王福升教授介绍说：“冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵 。”那么到底如何分辨春笋、冬笋呢？“其实很简单，一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹 。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动 。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上 。”
【冬笋和春笋的区别】
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