文章插图
1、用料：糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺 。
2、做法：糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒 。糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀 。取一片粽叶，剪去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把，捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧 。
3、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用 。
【粽子的做法及配料 辣粽子的做法和配料】4、注意事项：辣椒粉加的量要合适，以免煮好的粽子太辣影响口感 。腊肉要事先蒸熟后半熟了才能做馅 。北吃甜，南吃咸，巴蜀爱吃辣，与川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著称 。辣粽是四川独有的粽子品种，因其制作讲究、口味独特，而成为四川著名小吃 。它是以糯米和红豆为主料，加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉，用粽叶包裹后煮制而成 。趁热吃上一个，真是既刺激又美味，深受当地居民喜爱，是端午家家必做的美食 。
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