芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法

芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称 。本品为长方形状,金黄色 。内部紧密并有匀称孔隙,风味特点与萨其玛相同 。食之有松、软、甜、香之感 。

芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法

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芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法
【芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法】 芙蓉糕简介和做法
芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称 。本品为长方形状,金黄色 。内部紧密并有匀称孔隙,风味特点与萨其玛相同 。食之有松、软、甜、香之感 。
主料:
面粉500克,食油250克,鸡蛋5个 。
辅料:
泡打粉15克,白糖750克,饴糖150克,蜂蜜100克 。
制法:
1、将白面倒入盆内,把鸡蛋磕入面内,加适量清水和起,揉匀揉光成蛋面团 。
2、面团饧5--6分钟后,上案擀成大片,切成6厘米长、竹帘棍粗的面条,下油锅炸成米黄色捞出 。
3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气,浆汁颜色发青起小泡时,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面条放入拌匀,将木框模型放在案上,抹点油,再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里,用抹上油的轴槌轧擀结实,上面撒上白糖500克,再用槌砸实擀平 。放在烤盘上,入炉稍烤2--3分钟即可,出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成 。

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