【潮州粽子的做法和包法 潮州粽子的做法和配料】
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1、配料：糯米900克 ， 去皮绿豆700克 ， 五花肉400克 ， 带皮花生300克 ， 虾米2把 ， 香菇8朵 ， 咸蛋黄6-8个 ， 酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量 ， 粽叶、棕绳适量
2、做法：绿豆要提早一天泡好 ， 五花肉切小块 ， 用盐、糖、五香粉 ， 酱油、料酒提早一天腌好 ， 糯米提早5 ， 6个小时泡好后 ， 滤掉水 ， 用一点点生油和盐拌匀 ， 放一旁 ， 粽叶煮一下 ， 然后抹干 ， 香菇去蒂 ， 切条 。然后按顺序 ， 铺一片粽叶在桌子上 ， 先放一层糯米在中间 ， 然后放一层绿豆 ， 接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面 ， 接着再铺一层绿豆、一层糯米 。如果粽叶够大 ， 可以用一片粽叶把粽子包起来 ， 先把两面折起来 ， 成条状 ， 然后再上下对折 ， 把粽子包起来 ， 手上稍微用点力 ， 把粽子压紧 ， 然后用绳子捆好 。烧一大锅水 ， 水开的时候 ， 放粽子下去 ， 大火煮1-1.5小时 ， 就可以拿出来吃了 。请慢慢享受美味的粽子吧 。
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