新鲜春笋怎么剥皮 新鲜春笋如何剥皮


新鲜春笋怎么剥皮 新鲜春笋如何剥皮

文章插图
1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位) 。
【新鲜春笋怎么剥皮 新鲜春笋如何剥皮】2、鲜笋含大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。

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