巧做“五加”饭
加茶：用茶水煮米饭 ， 可使米饭色、香、味 ， 营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处 。做法是：根据米的多少 ， 取0.5克-1克茶叶 ， 用500毫升-1000毫升开水泡4分钟 ， 然后滤去茶叶 。将茶水倒入淘洗好的大米中 ， 按常规入锅煮即可 。
加醋：煮熟的米饭不宜久放 ， 否则饭很容易变馊 。若煮饭时按1.4公斤米加2毫升-3毫升的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 而且煮出的米饭并无醋味 ， 饭香更浓 。
加酒：当发现煮出的米饭夹生时 ， 可用锅铲把米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒或黄酒 ， 然后用文火略蒸一会儿 ， 饭就不夹生了 。
加油：这种煮法可使陈米像新米一样好吃 。其煮法是将陈米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡两个小时 ， 捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮干转为文火焖半小时即可 。若用高压锅 ， 焖8分钟即可 。
加盐：此法仅限于剩饭的重蒸时使用 ， 吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重蒸的米饭总有一股异味 ， 不如新煮的米饭好吃 。如果蒸剩饭时放少量食盐水 ， 即能去除米饭异味 。
【巧做“五加”饭】
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