乌鸡是鸡的一种 ， 把它用来煮成鸡汤味道鲜美 ， 并且营养价值也很丰富 ， 通常女性在产后的时候会选择食用乌鸡汤来 ， 补充气血 ， 调理身体 ， 其实母鸡汤它的功效是有很多的 ， 尤其是对于体弱的人来说 ， 平时多喝一些乌鸡汤 ， 是非常有好处的 ， 下面小编就给介绍一些有关母鸡汤具体的营养价值 。
作用
1、养肝美容 ， 延年益寿 。《中医饮食 保健学》：“肝藏血 ， 主筋 ， 开窍于目 。肝虚是导致人衰老的主要原因
【乌鸡汤有什么营养价值有哪些呢？】之一 ， 故补养肝血 ， 对于减轻肝脏虚衰 ， 推迟衰老延年益寿具有重要作用 。”
2、孕妇或手术后恢复身体 。
3、预防感冒 。世界卫生组织(WH O)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优 ， 特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用 ， 尤其适于冬春季饮用 。”
家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克 。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可 ， 但必须是乌骨者）15oo 克以上者 ， 无论公鸡、母鸡均可 ， 宰杀后去毛及肠杂 ， 洗净 。
2. 大生地酒洗后切片 ， 饴糖拌和后 ， 装入鸡肚内 ， 缝好放进瓦钵内 ， 加精盐及黄酒 。
3. 放入铜锅中隔水炖烂 ， 连 瓦钵一起上桌 。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡 ， 外貌特征计有十全 ， 紫冠、缨头、绿耳、
有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。
清·乾隆时曾列为贡品 。
2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口 。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载 有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香 ， 投2斤酒封一宿取饮 ， 令人肥白 ， 能补虚劳羸弱 ， 治消渴中恶心腹痛 ， 益产妇 。”
中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成 。
2. 药理学认为 ， 乌鸡营养丰富 ， 并含有激素和紫色素 ， 对人体白血球和血色素有增强的作用 ， 对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效 ， 并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗 。
食疗方法
原 料： 乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量 。
制 法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净 ， 入布袋 ， 再将乌雄鸡去毛及内脏 ， 洗净后切成小块 ， 与药袋同入砂锅炖熟 ， 加入葱、豆豉、豆酱 ， 熬成汤即可 。
功 效： 温中健脾 ， 补 益气血 。
适应症： 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促 ， 尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等 。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正 要》有记载 。
对于身体虚弱 ， 尤其是手术好或者生产后的人来说 ， 经常吃一些无鸡汤 ， 只有很好的滋补作用的 ， 平时女性多吃乌鸡汤有很好的美容养颜的效果 ， 在制作的时候还可以在里面放一些红枣 ， 枸杞子 ， 桂圆等 ， 增强它的滋补效果 。
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