农历九月、十月 , 是吃螃蟹最好的季节 。吃蟹的老饕们 , 都懂得“九月圆脐十月尖”这句话 , 九月的雌蟹饱满 , 蟹黄鲜香细腻 , 十月的雄蟹有膏 , 蟹膏丰腴圆润 , 阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前 , 人群熙熙攘攘 , 都是为了这口美到极致的“鲜” , 可遇不可求的极致食材可别错过了 。
文章插图
优质的食材自然也需要精心的烹饪 , 一只螃蟹具备色、香、味、形、质 , 不加醋盐而五味俱全 , 最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸” , 才能保证吃到螃蟹的“鲜” , 蒸螃蟹也是有技巧的 , 记住2个时间 , 2个窍门 , 吃起来会更鲜更肥美 。
文章插图
蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)
2两以下的螃蟹 , 大火蒸6分钟 , 焖3分钟
2-3两的螃蟹 , 大火蒸8分钟 , 焖5分钟
3-4两的螃蟹 , 大火蒸12分钟 , 焖8分钟
4两以上的螃蟹(含海蟹) , 大火蒸15分钟 , 焖10分钟 。
文章插图
蒸和焖的时间要把握好 , 根据螃蟹大小 , 选择不同的烹饪时间 , 时间短了 , 螃蟹蒸不熟 , 时间过久 , 蟹肉水分流失会收紧 , 口感吃起来会变差 , 时间刚刚好才会鲜味十足 。
窍门1:蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹 , 螃蟹慢慢受热 , 螃蟹会在不知不觉中被蒸熟 , 一般很少掉腿 , 减少螃蟹挣扎 , 蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料 , 如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。
文章插图
窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上
【蒸煮大闸蟹最佳时间及方法大全 蒸螃蟹多长时间最好吃】蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来 , 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来 , 也可以避免螃蟹断脚 。
文章插图
文章插图
关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧 , 欢迎在评论区一起分享 。
我是市井觅食记 , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 驱除蚂蚁的最佳方法 用什么杀死蚂蚁最有效
- 清蒸大闸蟹是哪个地方的菜?它属于什么菜系?
- 突发性耳聋的病发时间分析 突发性耳朵聋最佳治疗时间多久
- 附2022年收割时间表 割麦最佳的季节是多久呢
- 2023年1月17日是开店开业最佳吉日吗 开业有哪些讲究
- 早上敷面膜的2个最佳时间 早上敷面膜的最佳时间是多久
- 晨跑的时间及注意事项 晨跑几点最佳时间跑多久
- 4个保存大蒜的最佳方法 蒜怎么保存才不出芽呀
- 鸡骨草煲汤的做法教程 鸡骨草最佳搭配是什么
- 腌制咸鸭蛋的最佳诀窍及营养价值 如何做咸鸭蛋才会更美味