大白菜应该没有人没吃过吧 ， 我们平时在餐桌上也是可以经常见到的 ， 特别是家在农村的人种植大白菜也是很常见的 。家长总是在教育孩子要多吃素材 ， 尤其是绿色的蔬菜 ， 那么经常吃这些到底有什么样的好处呢？下面小编就来和大家讲讲大白菜的营养价值到底有哪些吧 。
中医认为白菜微寒味甘 ， 入胃、肠、肝、肾、膀胱经 ， 具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能 ， 是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬 。西方学者认为大白菜含维生素丰富 ， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质 。其膳食纤维也很丰富 ， 常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用 ， 对预防肠癌有良好作用 。大白菜含水量丰富 ， 高达95% 。秋季天气干燥 ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
虽然大白菜偏寒 ， 但同肉类做菜 ， 熟食则性甘平 。在烹饪大白菜时 ， 适当放点醋 ， 无论从味道 ， 还是从保护营养成分来讲 ， 都是必要的 。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来 ， 从而有利于人体吸收 。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固 ， 不致外溢而损失 。
烹饪大白菜时 ， 用开水焯一下 ， 对保护其中的维生素C很有好处 。因为 ， 大白菜通过加热 ， 可产生一种氧化酶 ， 它对维生素C有很强的破坏作用 。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强 ， 而在85℃时就被破坏了 。
【大白菜菜的营养价值是什么？】大白菜的营养价值是很丰富的 ， 虽然大白菜价格是相对便宜 ， 但是绝对是富含营养的 。大家都应该保持每天吃一定量的蔬菜为宜 。要懂得荤素搭配才是最好的饮食方式 。当然 ， 爱美的女士们也不能因为保持身材只吃这些蔬菜来减肥哦 。
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