Q弹嫩嫩的水煮虾做法大全冰箱里冻虾需要解冻再煮吗

从冰箱里拿出来的冷冻虾，一定不要直接下锅煮哦，不然很容易煮烂，而且味道也不好。我们应该先准备一盆清水，把冻虾放到里面自然解冻。
一提起“水煮虾” ，相信有特别多的人喜欢吃，麟大官人也不例外，水煮的虾肉鲜嫩可口，营养不流失，再搭配上一碟蒜香蘸汁，那吃着是特别的鲜香美味，一大盘都不够吃，水煮虾也是大众最常用最喜欢的烹饪鲜虾做法。

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虽然说水煮虾虾肉鲜嫩美味，非常受大众喜爱，但是大多数人烹饪虾的时候都会碰到很多问题，不是虾肉煮的太腥，就是虾肉吃着很老，一点也不鲜嫩，烹饪的非常失败，特别是碰到现在这样的冬季，一般都是只有冻虾卖，那烹饪冻虾则更是难上加难，几乎都没有成功过，其实水煮虾也并不是特别的难，只是大家煮虾时会忽略很多点，下面麟大官人就教给大家一道水煮虾的正确做法，无论是煮鲜虾还是冻虾，只要记住这3点，保证虾肉鲜嫩，还没有腥味！

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【水煮虾的正确做法】
【主料】：鲜虾（冻虾）1斤
【配料】：生姜1块、大蒜5瓣、香叶2片、八角1个、葱白适量
【调料】：食用油、白酒、生抽、香醋、白糖、盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理虾：鲜虾用牙签剔除虾线，用水冲洗干净，冻虾则常温解冻，然后同样剔除虾线。

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第二步煮虾：生姜切片，起锅烧热，加入冷水，丢入姜片、葱白、八角和香叶，大火烧开，烧至水开后，加入白酒3毫升、食盐1勺拌匀，然后加入处理好的虾，保持大火继续水煮。

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第三步增加虾肉口感：水煮至虾肉变白、虾壳变红、虾尾弯曲时，则表示虾肉已经煮熟，这时需要立刻捞出，放入冷水中过10秒，再捞出控干水分，这一步的主要目的是让虾肉遇冷缩紧，提高虾肉肉质弹性，增加口感。

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第四步做蘸汁搭配食用：大蒜切末，取一碟，加入白糖10克、盐10克、生抽40毫升、香醋10毫升，然后起锅烧热，加入少许食用油，油微热下入蒜末拌匀出香味立刻关火，淋入碟内，一碟蒜香蘸汁就做好了，然后把煮好的虾去壳蘸碟食用即可，蘸碟的口味可以根据爱好自行增减调整。

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出品图：这样一道鲜嫩可口、美味好吃的水煮虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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——【内容总结】——
1、记住第一点：不管是煮鲜虾还是冻虾，一定要剔除虾线才能进行水煮，这样虾肉才没有腥味。（建议首选鲜虾，因为鲜虾肉质更好，去当地海鲜店就可以买到）
【Q弹嫩嫩的水煮虾做法大全冰箱里冻虾需要解冻再煮吗】2、记住第二点：冻虾一定要先解冻以后洗净，才能进行水煮，不然腥味无法释放，虾肉还会煮老。（想要解冻快上一些，可以把冻虾放入温水中解冻）
3、记住第三点：煮好的虾一定过一次冷水，这样吃的虾肉才会更加鲜嫩有弹性，口感更好。
4、水煮虾时，加入少许白酒比加料酒更好，除了能去腥味，还能一定程度上增香。