牛蛙虽然好吃，但稍不注意就会不利健康哦！吃牛蛙的禁忌是什么？
1、首先，对于一些易腹泻、肠胃不好的人，尽量还是不要吃牛蛙，因为会加重身体的不适，还会影响身体的部分功能 。
2、其次，孕妇也是不建议吃牛蛙的，虽说牛蛙含有很高的营养物质，但牛蛙含有的寄生虫和病菌较多，其生长环境是否干净、烹饪时是否将有害细菌全部杀掉都无法凭借肉眼确定 。而采用温室大棚高密度养殖的牛蛙，不但污染水体，还可能发生违规用药的情况，一旦牛蛙的体内残留违禁抗生素，如呋喃唑酮，将带来严重的致癌、致畸胎等毒副作用 。所以，为了胎儿的健康，孕妇尽量避开食用牛蛙 。
3、再有，如果牛蛙没有彻底煮熟，是有机会感染寄生虫的 。蛙肉中有双槽蚴虫的寄生虫，食用后双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体；如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明 。同时，裂头蚴感染的风险也是不可忽视的，不正确地食用蛙类，像是直接食用未经任何处理的蛙或者误饮了被带虫、剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染 。
4、最后，一些餐馆为了利润，可能烹煮一些死牛蛙 。而牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖 。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害 。而后厨厨师在烹饪时也可能为了牛蛙的口感，短时间爆炒或贪图嫩而推出生食的吃法；加工时若不注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等跟熟食或生吃食品接触，也会发生交叉污染 。
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此外，除了食用，由于相信蛙肉具有“清凉解毒”的功效，有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿处 。这种没有科学依据的行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了大大的“便利” 。
【吃牛蛙的4点注意事项 吃牛蛙的禁忌和副作用】牛蛙口感虽好，但大家也不要罔顾自己的健康哦！
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