黄豆在我们的日常生活中比较常见的，像我们喝的豆浆、吃的豆腐都是由黄豆加工制作而成的 。黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸、醣类、钙、磷、钾、类胡萝卜素、维生素B群等，是食用植物，也是补虚调养的佳品 。
那么作为在饮食上需要特别注意的孕妇来说，可以吃黄豆吗？
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黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们称作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富 。黄豆的脂肪含量豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质 。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利 。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，具有补脾益气、消热解毒的功效，为理想的补益食疗之品 。此外100克黄豆还含有367毫克的钙，是孕妇补钙的理想食品 。所以孕妇是可以使用黄豆的 。
黄豆的功效与作用
1、提升免疫，黄豆含植物性蛋白质，黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。如果人体缺少蛋白质，会出现免疫力下降和容易疲劳的症状 。
2、让头脑聪明，黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
3、强健器官，大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官 。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。
4、提高精力，黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
5、美白护肤，黄豆富含大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征 。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
6、预防癌症，黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
7、阻止氧化，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用 。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 。
8、降低血脂，黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 。
9、预防耳聋，黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，可以有效防止听力减退 。
10、辅助降压，黄豆含有丰富的钾元素 。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 。（下面，跟着介绍黄豆的吃法以及食用禁忌和注意事项）
黄豆的吃法
黄豆除了打成豆浆是最经典的食用方法之外，还可以用来做菜哟 。
四喜黄豆的做法
主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克
辅料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量 。
做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用 。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟 。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成 。
特点：此菜色泽鲜靓，诱人食欲，清香爽口 。
温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富 。黄豆一定要泡透并煮熟 。
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拌香黄豆的做法
配料:
黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
操作:
黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘 。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香
香黄豆的制作材料：
主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量 。
香黄豆的特色：
咸鲜且香 。
1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮 。
2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆 。
茄汁黄豆的做法
茄汁黄豆的制作材料：
主料：大豆200克
调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的特色：
营养丰富，风味独特 。
做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水 。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可 。
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辣黄豆的做法
原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克;
调料：
做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮 。
【【孕妇能吃】常吃黄豆有十大惊人好处 孕妇能吃黄豆吗？】(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用 。
特性：味鲜辣糯，可为调味料 。
黄豆不能和什么一起吃？黄豆的饮食禁忌：
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黄豆+猪肉：腹胀
黄豆+猪血：一起吃会消化不良
黄豆+芹菜：降低铁的吸收
黄豆+猪里脊肉：腹胀
黄豆+虾皮：一起吃会消化不良
黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
黄豆+猪蹄：腹胀
怎样挑选黄豆？
看色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆 。
看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆 。
看干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿 。
看香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次 。
孕妇是可以吃黄豆的，但是在食用的时候还是应当注意摄入量，孕妇还是应该随着胎儿的成大，不断更换膳食易补充胎儿不同时期所需要的营养 。
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