我们都知道 ， 排骨是比较受欢迎的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 可以炒着吃 ， 可以蒸着吃 ， 可以炖汤吃 ， 还可以腌制食用等等 ， 很多地方的人在腊月的时候都会腌排骨 。那么腌排骨要腌多久呢？下面让我们具体来看看吧！
腌排骨要腌几天从排骨制作开始到可以食用时 ， 它的腌制时间最少20天 ， 如果时间短了 ， 排骨的腊香味出不来 ， 烹饪食用时它的味道就不是很香 。
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了 。在很多地方 ， 不叫腌排骨 ， 而是称为“腊排骨” ， 因为是在每年腊月里腌的 ， 所以就有了这样一个名称 。腊排骨以大理的最为出名 ， 它也是一道风味独特的地方美食 ， 将腊排骨用以制作成火锅 ， 味美汁鲜 ， 远远就能闻到一股腊肉的香味 ， 来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟 。
腌排骨的做法需要食材：
【排骨腌制几天能腌好 排骨腌多长时间比较好】主料：猪排骨1500克
配料：高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量
开始制作：
步骤1、将排骨清洗干净 ， 放在通风处充分吹干表皮水分 ， 然后用刀将排骨一条条划开 ， 顶端不要割断 ， 这样方便晾晒 。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中 ， 用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍 ， 注意不要留死角哟 。
步骤3、将盐倒入锅中 ， 中小火翻炒 ， 炒至盐呈微黄色时关火 。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香叶放入锅中 ， 利用盐的余热将所有调料炒香 ， 然后倒出铺开晾凉 。
步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上 ， 并用手搓揉 ， 这里也不能留死角 ， 然后放在无水的盆中腌制2天2夜 ， 让它入味 。
步骤5、时间到后 ， 用绳子拴住排骨 ， 挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用 。
腌排骨制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干 ， 不然会导致腌制失败 。
2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效 ， 并且还有对排骨增香的作用 。
3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些 ， 不能留有死角 ， 一定要将全块肉刷到或腌到 。如果留有一点 ， 这块肉在风干的时候很容易会变质 。
4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味 。
