从炎症到癌症，可能只有两三步！这些饮食一定要避开…( 二 )
3.红肉、加工肉类
在研究中提到 ， 在消化红肉的过程中 ， 会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物 ， N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联 ， 在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程 。
因此建议适当多吃白肉 ， 少吃红肉和加工肉 。北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平表示 ， 平时可以减少红肉、加工肉的摄入量 ， 每周控制在5次以内；提高非加工肉如新鲜肉及白肉如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例 。
尽量多吃“抗炎”食物！
1.果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等 ， 它们大部分都是抗氧化的好帮手 ， 也有助于减轻身体的炎症反应 。
2021年刊发在的一文提到 ， 一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明 ， 增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果 ， 减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品 ， 可以降低喉癌发生风险 。
秋冬更要多吃果蔬 。河北省人民医院营养科主治医师王恺表示 ， 蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主 ， 水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等 。
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2.全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源 。一文指出 ， 膳食纤维可与致癌物结合 ， 吸收杂环胺类物质 ， 改善肠道上皮组织增生 ， 保持肠道上皮细胞完整性 。有助于降低某些炎症细胞因子水平 。
目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、小米 。
3.鱼类
平时可以经常吃一些鱼 ， 如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼 ， 这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸 。
4.茶
茶中的茶多酚含量丰富 ， 也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质 。
5.一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、肉桂、迷迭香和百里香等 。这类食物含有大量天然抗炎物质 ， 如姜黄素 ， 其中 ， 咖喱和生姜的抗炎效果不错 。
来源：北青网
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