没被“打”过的菜不是好菜！甜糯糯的“霜打青菜”来啦~
随着寒潮的到来
冬日的清晨里
闲庭信步于青浦的乡野田间
目力所及农家屋檐上、小菜园内
犹如披上了一层水晶糖
与一旁雾气氤氲缭绕的河面交相辉映
形成了一道别样的风景线
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冬天虽楚楚“冻”人
但打过霜的蔬菜
几乎一年只能享用一次！
这冬日的“限定美味”你尝到了吗？
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将霜打青菜倒入锅中 ， 加点盐
铲刀翻转不停
待菜叶菜茎菜根全都亮晶晶了
放一点清水 ， 盖上锅盖
再烧煮五六分钟后即可~
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霜打青菜和普通青菜不同
菜叶子软绵绵的
连菜帮子都是糯糯的
一口下去 ， 满是清甜
“霜打青菜”之所以受欢迎 ， 是因为霜结在菜叶上 ， 触发青菜合成麦芽糖酶 ， 进而转变为葡萄糖 ， 让青菜不会轻易被冻坏 ， 口感也变得清甜软糯 。
除了青菜外 ， 西兰花、芹菜、菠菜、蒜苗等绿叶菜 ， 经过霜冻 ， 也会变得更为清甜可口 。
【没被“打”过的菜不是好菜！甜糯糯的“霜打青菜”来啦~】来源：上观
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