腊八腌蒜 这三步麻烦您记住了( 二 )
中国食品科学技术学会提醒消费者 ， 取用腊八蒜时要特别注意防止盛蒜的容器被污染 。捞取腊八蒜时 ， 要注意使用洁净的餐具 ， 防止带入油腥等 ， 以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质 。
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特殊人群不宜食用腊八蒜
腊八蒜是一种佐餐小菜 ， 不是正餐主食 ， 因此适量食用是第一原则 ， 切不可因信奉某些腊八蒜功效的谣言而大吃特吃 。相比于新鲜大蒜 ， 腊八蒜中的辛辣味要低一些 ， 对胃肠道的刺激较弱 ， 但也要控制食用量 。世界卫生组织建议每日食蒜2到3瓣 ， 但部分特殊人群 ， 要注意不宜食用腊八蒜 。
腹泻者忌食腊八蒜 。腊八蒜属辛辣刺激性食物 ， 患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜 ， 使病情恶化 。
消化道疾病患者不宜食用腊八蒜 。大蒜本身就会刺激胃酸分泌 ， 因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜 。
正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜 。大蒜性热、辛散 ， 在服用中药时 ， 需要忌口 ， 禁食辛辣 。
（李建整理）
来源：中国消费者报
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