青椒炒腊肉怎么做？春笋蒸腊肉怎么做好吃？
相传在上古夏朝时 ， 人们于农历十二月合祭众神叫做腊 ， 因而十二月叫腊月；据记载 ， 早在两千多年前 ， 张鲁称汉宁王 ， 兵败南下走巴中 ， 途经汉中红庙塘时 ， 汉中人用上等腊肉招待过他；又传 ， 清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安 ， 陕南地方官吏曾进贡腊肉御用 ， 慈禧食后 ， 赞不绝口；腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产 ， 已有几千年的历史；在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名 。寒冬腊月 ， 以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下 ， 吃腊肉 ， 放爆竹 ， 辞旧迎新 。腊肉以及各类腌腊制品的美味 ， 慢慢就融入了“家”的元素 ， 家的幸福 。
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腊肉的营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 。
腊肉的食用功效
【青椒炒腊肉怎么做？春笋蒸腊肉怎么做好吃？】具有开胃祛寒、消食等功效 。但是要注意老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食 ， 因为腊肉含有大量亚硝酸盐 ， 是重要的致癌物质 。
腊肉怎么做好吃
腊肉一般选用猪肉在冬季腌制风干 ， 味道偏咸 ， 一般自己做的腊肉 ， 油脂会很少 ， 但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻 ， 需要用开水把油脂过一边遍 ， 当然 ， 自己做的就不用了 ， 过一遍的话 ， 会影响口感 ， 一般腊肉用来炒多一点 ， 不合适用来煮、炖、做成汤类的做法 ， 会影响口感 ， 没那么硬了 ， 下面介绍两种腊肉的做法 。
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青椒炒腊肉
需要准备青椒、腊肉、胡萝卜、干辣椒、姜丝、味精等食材
青椒炒腊肉做法步骤
1、食材:青椒和胡萝卜切丝 ， 煮熟的腊肉切片 。
2、锅热后放入腊肉煸岀油 。
3、放入干辣椒和姜丝煸香 。
4、放入胡萝卜丝翻炒几下 。
5、放入青椒丝翻炒两分钟 。
6、放入味精翻炒均匀即可 。
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春笋蒸腊肉
需要准备春笋、腊肉、葱叶、红椒等材料
春笋蒸腊肉做法步骤
1、春笋去壳洗净 。
2、对开 ， 冷水下锅焯水 。
3、煮开20分钟即可 。
4、捞出放凉切片 。
5、冷水浸泡 。
6、摆盘 。
7、腊肉热水洗净 。
8、切片 。
9、春笋上均匀铺满腊肉即可 ， 入蒸锅 ， 开锅15分钟即可 。
10、蒸好的春笋腊肉 。
11、葱叶红椒切末 。
12、菜末撒腊肉上即可 。
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