新鲜鱿鱼，烧熟后咋变绿色？还能不能吃？
新鲜鱿鱼体表呈淡粉红色 ， 肌肉无色有光泽 ， 烧熟后体表呈紫色 ， 肉为白色 。若肉色变绿 ， 最大可疑物是孔雀石绿 。
孔雀石绿是一种染料 ， 也是杀真菌剂 ， 易溶于水 ， 溶液呈蓝绿色 ， 曾有渔民用它来清洁养鱼塘 ， 预防鱼的水霉病、鳃霉病等 。然而 ， 孔雀石绿在鱼体、人体和环境内残留时间长、残留量高 ， 会致癌、致畸、致突变 。2002年5月 ， 我国将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》 ， 但个别运输商仍会用孔雀石绿对运输水体消毒 ， 以延长鱼类在长途贩运中的存活时间 ， 还有鱼贩将孔雀石绿与硫酸铜复配使用 ， 用于海产品保鲜 。
在此提醒大家 ， 若发现这种鱿鱼 ， 坚决不能食用 ， 并拨打“12315”投诉举报 。
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作者：上海海洋大学食品学院教授陈舜胜
来源：食品与生活
【新鲜鱿鱼，烧熟后咋变绿色？还能不能吃？】来源：东方网
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