东津·好“食”光｜日喝鱼汤三大碗，愿做黄河故道人
大众网·海报新闻采访人员 许洪胜 东营报道
常听老一辈说“年年有余” ， 因“余”谐音“鱼” ， 有祝愿生活富足的美好寓意 ， 所以“鱼”便成了过年的餐桌上 ， 最不可缺少的菜品之一 ， 年年有“鱼” ， 开启年味 ， 利津人的冬天少不了这碗黄河故道鲜鱼汤 。
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走在利津县陈庄镇北 ， 东港路与滨海路交汇处立交桥下的黄河故道 ， 公路两旁一字排开几十家饭店 ， 店铺门牌上清一色写着七个大字：迎宾正宗鲜鱼汤 。
都说靠山吃山 ， 靠海吃海 。依黄河而生的黄河故道鲜鱼汤的美味之处全在一个“鲜”字 。这种“鲜”和材料的鲜有关 ， 也和做法的天然纯朴有关 。“我们是靠黄河吃黄河 ， 鱼用的是黄河独有的资源养出的野生鲫鱼 ， 这做出来的鱼汤能不好喝么？”迎宾正宗鲜鱼汤的宋老板说道 。
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宋师傅老两口一直秉承的理念——新鲜看的见 ， 健康看的见 。“我自己掌厨都三十多年了 ， 90年开店 ， 当时就是一间小土屋 ， 这三十年 ， 一直坚持我们两口子自己在做鱼 ， 就专心做这一件 ， 大家吃的不就是个老味道么 。”说话间 ， 就有食客来点单了 。
下完单 ， 随着宋师傅走进厨房 ， 刚进门就看到烟雾弥漫 ， 有一种置身仙境的感觉 ， 做鱼的大锅都是一副土灶台样式 ， 底下是添柴加火的洞口 。热爱家常美食的人都知道 ， 用柴火大锅炒出来的菜肴 ， 每一口 ， 都是记忆中的家乡味道 。
宋师傅家自己有一个养鱼池 ， 鱼都是早上送来的 ， 客人点好单之后 ， 从鱼池捞出鱼现杀现做 ， 食材新鲜 ， 做出来的菜品味道自然出众 。宋师傅麻利地将大锅刷净 ， 开始抓鱼、杀鱼、点火 。热锅后先将鱼油煎去腥 ， “滋滋啦啦”的声音配合着油花四溅 ， 鱼肉的鲜味立马就出来了！一口铁锅 ， 一个柴火灶 ， 食客也忍不住在灶台前围观 ， 期待美味出锅……
“日喝鱼汤三大碗 ， 愿做黄河故道人 。”这大概是食客们对黄河故道鲜鱼汤最淳朴、真诚的评价了 。
【东津·好“食”光｜日喝鱼汤三大碗，愿做黄河故道人】来源：大众网
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