浪费可耻 节约为荣丨快餐厅：进门看客取食材、下锅前改刀切小块——走街串巷看节约
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马石头烫菜快餐厅店主马东正在冷柜中添加蔬菜 。石榴云/新疆日报采访人员 魏红萍 摄
天山网采访人员 魏红萍
“半公斤足够了 ， 一个人吃不了太多 ， 品种多点 ， 喜欢吃的都能吃到 。”1月7日 ， 在乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路北五巷马石头烫菜快餐厅内 ， 女店主石桂荣热情地接待着进店顾客 。
这家快餐厅面积不大 ， 但临街的位置非常好 ， 推开门就可以看到店内干净整洁的环境 。店里主营烫菜 ， 因取食方便 ， 价格优惠 ， 深受周边居民喜爱 。店门的正对面就是一组大冰柜 ， 首先映入眼帘的是里面摆放整齐的各种菜品 ， 随着后堂飘出诱人的香味 ， 顿时感觉味蕾被打开 。
在石桂荣的建议下 ， 第一次来这里吃饭的姚莉挑选了400克蔬菜和肉丸子 ， 一大碗烫菜端上来时 ， 姚莉要了碗米饭开始津津有味地吃起来 。22元钱就吃得饱饱的 ， 姚莉很高兴：“店主很贴心 ， 刚才建议我拿一块豆腐 ， 烫好后豆腐变成四个小块 ， 既入味又能满足吃的欲望 ， 一点都不会浪费 。”
石桂荣笑了：“不管新老顾客 ， 只要进来我都会提醒他们不要拿太多 ， 一般人的饭量也就半公斤左右 ， 多了肯定是吃不完的 。”如何让顾客吃得放心 ， 吃得开心 ， 又不会浪费 ， 石桂荣夫妇有自己的生意经 。新鲜的蔬菜 ， 比如油白菜、菠菜这类叶子菜 ， 在清洗准备的时候 ， 他们就会一片片、一瓣瓣整理好 ， 方便顾客选取 。而土豆、红薯、豆腐、魔芋等块状食材 ， 他们都会切成大小不等的块 ， 如果是一个顾客 ， 他们就建议拿一小块 ， 如果人比较多 ， 也不建议拿很多 ， 而是建议取两三块大点的 ， 无论大小 ， 下锅前 ， 马东都会再次改刀 ， 切成薄片或者小块 。“我们会根据几个人吃饭来改刀 ， 保障每个人都能吃到同样的食物 。”
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【浪费可耻 节约为荣丨快餐厅：进门看客取食材、下锅前改刀切小块——走街串巷看节约】看着色香味美的食物 ， 顾客刘丽琴夫妇露出满意笑容 。石榴云/新疆日报采访人员 魏红萍 摄
随着夜幕降临 ， 小店越发热闹起来 ， 食客接踵而至 ， 拿起装菜盆挑选自己喜欢的菜品 ， 老顾客刘丽琴和丈夫也来此就餐 。攀谈中 ， 刘丽琴说：“我家就在附近 ， 这家快餐店是我们最喜欢来的 。每次点餐店主都会提醒 ， 生怕我们点多了 ， 我刚开始还不习惯 ， 哪有有钱不赚的 ， 现在越来越喜欢这种不浪费的消费了 。”
说话间 ， 刘丽琴的丈夫已经挑选好了食材 。“今天你的手很准啊 ， 1.2公斤足够你们两人吃了 。”石桂荣边称重量边说道 ， 之所以不让顾客多拿 ， 而是建议按照饭量取材 ， 就是怕浪费 。“顾客多拿吃不了浪费 ， 浪费的不仅是他们的钱 ， 还有我们两口子的心血 ， 每天我们都花很多时间做准备 ， 看到顾客吃得干干净净 ， 我们心里才舒坦 。”
马石头烫菜快餐厅的各类菜品63个 ， 基本都是日常人们喜欢的菜品 ， 所有的菜品都很新鲜 ， 备受食客青睐 。“我们下班了 ， 不想做饭 ， 抬腿就来这里吃 ， 汤汤水水的 ， 品种齐全 ， 营养也丰富 。”刘丽琴笑着说：“吃多少拿多少 ， 我们每次都捞得干干净净 ， 这样才不负店主的辛劳 。”
美食下肚的顾客徐建 ， 指了指餐桌旁张贴的光盘行动标识 ， 又拿起筷子在自己的大碗里划拉划拉 ， 笑呵呵地说：“我每次都只剩点汤 ， 从不放过任何一个‘漏网之鱼’ ， 我节约我光荣 。”
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