芳草百味 | 你知道吗，扁豆的种子也可以入药喔！
文章图片
文章图片
中医小讲堂
《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出 ， 在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午16：30分）《周末健康课堂》节目推送 。
本栏目由广东省中医院药学部支持！
敬请关注！
白扁豆主持人：广东人煲汤 ， 经常会用到白扁豆 。但市面上的白扁豆有圆的、有扁的 ， 你是否知道其区别？又是否会挑选？本期《芳草百味》我们请来广东省中医院药学部的谢鸣坤中药师为大家讲解 。
文章图片
文章图片
谢鸣坤：各位听众大家好！我是广东省中医院的谢鸣坤中药师 。白扁豆 ， 据《中国药典》记载 ， 其来源是豆科植物扁豆的干燥成熟种子 。秋、冬二季采收成熟果实 ， 晒干 ， 取出种子 ， 再晒干 。明朝医药学家李时珍对其描述为“硬壳白扁豆 ， 其子充实 ， 白而微黄 ， 其气腥香 ， 其性温平 ， 得乎中和 ， 脾之谷也 。”中医药理论认为 ， 白扁豆味甘 ， 性微温 ， 归脾、胃经 。功能健脾化湿、和中消暑 。常用于脾胃虚弱 ， 食欲不振 ， 大便溏泻 ， 白带过多 ， 暑湿吐泻 ， 胸闷腹胀 。炒制后健脾化湿 ， 用于脾虚泄泻 ， 白带过多 。白扁豆虽单用药力较弱 ， 但其能补气健脾 ， 兼能化湿 ， 药性温和 ， 补而不滞 ， 常能与他药合用产生较好疗效 ， 为治脾虚湿滞、暑湿吐泻等的常用药 。现代药理研究表明 ， 白扁豆营养价值较高 ， 碳水化合物含量高达57%左右 ， 此外还含有蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁及多种维生素等 。不仅具有抗菌、抗病毒 ， 抗肿瘤 ， 提高抗氧化能力 ， 对机体防御机能降低有促进其恢复的作用 ， 还能提高造血功能 ， 升高白细胞数 ， 降血糖 ， 降低胆固醇等 。白扁豆一般呈扁椭圆形或扁卵圆形 ， 表面淡黄白色或淡黄色 ， 平滑 ， 略有光泽 ， 偶有黑点 。质坚硬 。气微 ， 味淡 ， 嚼之有豆腥味 。以粒大、饱满、色黄白者为佳 。
文章图片
文章图片
(白扁豆入药常炒制)而在市场上流通的白扁豆还有进口的品种 ， 性状与国产白扁豆相比 ， 形状较干扁 ， 粒头较大 ， 外皮无黑点 ， 种阜无小黑边 ， 顶端没有黑点 。进口白扁豆与国产白扁豆除在外观性状具差异外 ， 在其它鉴定特征方面均具有高度相似性 ， 但进口品种能否作为白扁豆入药用 ， 尚需进一步深入研究 。日常食用白扁豆也比较简单多样 ， 煮粥熬汤煲茶都可以 ， 不过有几点要提醒大家：1、白扁豆要高温加热煮熟后方可食用 ， 否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象 。2、不宜多吃 ， 多食易至腹满壅滞等不适 。3、白扁豆含的嘌呤较高 ， 痛风和高尿酸患者慎服 。好了 ， 今天就先讲到这里 ， 我们下期再会！
文章图片
文章图片
谢鸣坤中药师
文章图片
文章图片
执行编辑：刘文婷
审核校对：庄映格责任编辑：宋莉萍
推荐阅读
- 小心！别轻易点开这个新闻，怕你口水止不住
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 异地追女生的这些方式，你知道吗？
- 如何让你的桃树不流胶或少流胶？看这里
- 上海新年甜品地图，愿你的2022甜蜜一整年！
- 姑姑，你这样做，你就是个渣女
- “真正爱你的男人会心甘情愿为你努力赚钱”
- 女人对你的真情还是假意，从这3句话就可以看清楚她的真实想法
- 婚姻中，为什么越来越多的人不愿意和你聊天？
- 王者荣耀：国庆皮肤即将上线，返场皮肤即将重现，你准备好了吗？