冰箱囤货多，等于吃“细菌”！别拿家人的健康开玩笑( 二 )
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志贺菌
主要来源于水果、蔬菜 ， 耐寒 。在37℃水中存活20天 ， 而在冰块中可存活96天 。家用冰箱志贺菌的检出率为8% ， 志贺菌病就是我们常说的细菌性痢疾 ， 是夏秋季节常见的肠道传染病之一 。感染后表现为发热、腹痛、水样腹泻等症状 。
加热至60℃ 10分钟可被杀死 ， 对酸和一般消毒剂敏感 。
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哪些食物适合放冰箱
哪些不适合？
适合放在冰箱冷藏室的：
1. 油菜、白菜等茎类和叶类蔬菜
这些蔬菜很难长期储存 ， 水分和维生素容易流失 ， 因此可以把这类蔬菜套上保鲜袋放到冰箱里面 ， 温度控制在0~5摄氏度 ， 湿度在85%左右 ， 还要定期洒水 ， 这样最多可以保存3~4天 。
2. 西瓜
已经切开的西瓜需用保鲜膜包裹好放入冰箱 ， 避免细菌滋生 ， 并且在24小时内尽快吃完 。
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不适合放在冰箱冷藏室的：
1. 红薯、土豆等根茎类蔬菜
这些蔬菜水分不容易流失 ， 放在阴凉干燥的地方即可 。冰箱内湿度较高 ， 容易让红薯、洋葱、土豆等变软、发霉 ， 从而失去新鲜的口感 。
2. 西红柿、黄瓜等瓜茄类蔬菜
未熟透的西红柿常温存放即可 ， 不需要放到冰箱里 。因为西红柿的成熟过程会在冰箱低温中被终止 ， 导致失去鲜味 。如果西红柿已经熟透了 ， 最好赶紧吃掉 ， 或者放到冰箱里面用保鲜膜包好 ， 单独存放 ， 防止其成熟后释放的天然催熟激素（乙烯）影响别的蔬菜水果 。
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其他瓜茄类蔬菜 ， 比如黄瓜 ， 也不适合在冰箱的过低温度中保存 ， 否则容易冻伤 ， 因此应该现吃现买 。
3. 香蕉、荔枝等热带水果
这些热带水果适合存放于8℃以上的环境 。冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温 ， 不仅使这些水果不易成熟 ， 而且容易冻伤 ， 果皮易出现黑色斑点和凹陷 。这类热带水果最好还是放在避光、阴凉通风处 ， 并且尽快食用 。
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总之 ， 蔬菜、水果最好随买随吃 ， 才能保证新鲜 。
3
如何降低感染率？
1
注意个人卫生 ， 饭前便后要洗手；水果蔬菜一定要洗干净或者削皮后食用 。
2
易感人群在选择食物时要慎重 ， 避免食用未经过杀菌处理的牛奶和奶制品、未煮熟的海鲜等容易被李斯特菌污染的食物 。
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养成良好安全的饮食习惯 。处理生食和熟食的切菜板及刀具分开 ， 做饭时彻底煮熟肉类和蛋类 。
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定期清理冰箱 ， 不要生熟肉混放 ， 并对冰箱进行合理分区 ， 防止食物相互污染 。
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佳节来临
欢聚的同时
一定要注意食物的安全性
若出现不适症状要及时就医
部分图文来源：健康北京、新华网、疾控U健康
来源：北京顺义健康教育
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