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番茄冬季采后管理

番茄即可当蔬菜又可做水果,市场需求数量大,为本市冬季最主要的果类蔬菜 ， 但冬季气温低 ， 存放不当易出现冷害、冻害 ， 影响番茄商品性 。如何在冬季恶略天气条件下 ， 减少冷、冻害发生 ， 减少腐烂 ， 保证番茄商品性 ， 成为冬季番茄采后管理的重要工作 。
本市冬季最低气温接近-20℃ ， 再加上冬季光照不足 ， 番茄生长慢 ， 而番茄转色需要在20℃以上的条件下进行 ， 因此生产者除应选择耐低温、耐弱光品种 ， 还应最大限度利用现有设施条件 ， 保证转色需要的条件 ， 避免转色时间过长 ， 影响后续果实生长 ， 也易造成果实硬度降低 。
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及时打叶、避免叶片遮光 ， 使叶片疏密合理 ， 促进果实转色 ， 还能减少果实出现阴阳脸问题 。冬季设施种植应预防晚疫病和灰霉病 ， 减少采后环节腐烂现象发生,已经发生病害的,应采取多种措施减轻其对果实的影响 。
生产者应根据品种和销售渠道确定冬季合理的采收成熟度 ， 适时采收 ， 适当晚采 ， 从而保证番茄内在品质 。判断适合采收依据为到达终端消费时 ， 以番茄品质最好、品相最佳为原则 。无论薄皮、厚皮番茄品种 ， 冬季都可适当晚采；用于贮藏的番茄 ， 成熟度应符合贮藏要求 。
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冬季光照弱 ， 气温低 ， 影响番茄根系吸收养分 ， 不能满足水分、养分供应时,易出现空果、畸形果、小果、果实着色不均、果肉过硬、甜酸比不合理等 。生产者应根据品种特性、地力肥力水平 ， 确定合理留果数量 ， 摘除畸形果 ， 同时提升设施内温度 ， 保证氮磷钾比例、控水程度 ， 满足果实正常生长发育条件 ， 使番茄果面光滑 ， 无斑点 ， 果肉硬度适宜 。
冬季较其他季节更容易出现空洞果、果实大小不一问题 ， 可通过分级提高番茄整齐度 ， 保证中高端销售对品质品相的要求 。番茄果实大小不一 ， 易造成机械损伤 ， 也易造成包装材料浪费 。应根据品种特点、销售方式 ， 选择适宜的番茄包装方式；应根据产品规格 ， 选择匹配的包装材料型号 ， 避免挤压或磕碰 ， 减少机械损伤问题发生 ， 也能减少包材浪费 ， 降低包装费用 。
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冬季远距离运输易受异常天气影响 ， 北京做为销售市场 ， 应用保鲜技术合理贮藏 ， 既能满足市场应急供应 ， 还能提高经济效益 。可通过控制水肥供应、降低温度等方法 ， 延迟果实生长 ， 延迟果实转色 ， 达到保鲜目的 。
也可将果实采收 ， 放在冷库或室内贮藏 ， 在价格较高时销售 。绿熟果需在10-13℃下贮藏 ， 待销售前采取升温等措施促进转色；红熟果需在7-10℃下贮藏 。生产者可采取长期贮藏、短期周转贮藏方式 ， 实现均衡供应、应急供应 。
贮藏用番茄应在采前控水2-3天 ， 根据贮藏时间 ， 确定合理采收成熟度 。果实带有病菌、机械损伤的番茄不适宜贮藏 。今年冬季晚疫病较重 ， 部分果实染病 ， 带病果实不宜贮藏 。贮藏温度过低 ， 轻则影响番茄品质 ， 重则造成腐烂 ， 应根据成熟度确定贮藏温度 。
本市冬季最低气温可接近-20℃ ， 番茄在无保护措施情况下 ， 室外存放超过2个小时以上 ， 后期存放极易出现冷冻害引起的腐烂问题 。应规范贮运措施 ， 减少机械损伤、冷冻害问题发生 。

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